Conseils et tableau de cuisson viande au barbecue

Tendance Barbecue vous propose une série de conseils et de questions réponses spécial viandes pour vous régaler autour d’un bon barbecue… On s’en lèche les babines !

Acheter un barbecue bois et charbon c’est bien mais bien l’utiliser pour se régaler, c’est encore mieux ! Avec cette FAQ, suivez nos conseils et passez à table !

Quelle quantité de viande par personne pour un barbecue ?

Comptez 250 g de viande (sans os) par personne pour passer un bon moment.

Quand sortir la viande à griller au BBQ ?

Viande rouge

Sortez votre viande rouge (bœuf, canard) une heure avant la cuisson au barbecue, en particulier pour le morceaux épais (entrecôte, magret…) ; laissez votre viande rouge à température ambiante dans un endroit frais (attention aux barbecues d’été, ne la laissez pas reposer au soleil).

Poulet, mouton, porc et poisson

les poulet, mouton, porc et poisson doivent rester au frigo jusqu’au dernier moment.

Saucisses et merguez

Les saucisses, chipolatas et merguez peuvent être sorties au dernier moment

Quand commencer à placer la viande sur la grille ?

La température de la grille du barbecue doit être suffisamment chaude pour mettre à cuire vos viandes. Pour vous en rendre compte, placez un morceau de viande. Si ça grésille, c’est prêt !

Commencez par griller les morceaux de viande épais puis finissez par les plus minces afin de tout servir en même temps. Regardez également notre tableau de cuisson pour ne pas passer votre temps à cuisiner pendant que les invités sont à table.

Quel temps de cuisson pour ma viande au barbecue à bois ?

Avec ce tableau de cuisson, Tendance Barbecue vous donne quelques temps indicatifs pour savourer votre viande. A noter que pour la viande rouge, le temps indique une cuisson saignante, rosée pour le canard. N’oubliez pas de retourner à mi-cuisson.

Type de viande

Temps de cuisson moyen

Bœuf
Côte de bœuf20 minutes
Bifteck16 minutes
Rumsteak12 minutes
Hamburger12 minutes
Filet12 minutes
Porc
Côtelette12 minutes
Filet20 minutes
Travers de porc20 minutes
Canard
Magret12 minutes
Agneau
Côtelette12 minutes
Carré d’agneau16 minutes
Poulet
Aile de poulet18 minutes
Blanc de poulet18 minutes
Saucisses et merguez
Saucisses aux herbes et chipolatas12 minutes
Merguez12 minutes

Combien de temps prévoir avant de servir ?

Les saucisses, merguez et chipolatas peuvent être servies directement, après cuisson au barbecue à bois.

Les autres viandes peuvent reposer 5 minutes sous un papier aluminium afin de garder leur jus et être plus goûteuses.

Partager sur facebook
Facebook
Partager sur twitter
Twitter

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *